Wenn eine gute Ahle Wurscht Zeit zum Reifen braucht, dann gilt das auch für das Handwerk dahinter. Erfahrung, ein Gespür für die richtigen Zutaten und viel Sorgfalt entscheiden am Ende darüber, was in der Verkaufstheke liegt. Dass die Fleischer im Werra Meißner Kreis ihr Handwerk verstehen, haben einige von ihnen nun auch im hessenweiten Vergleich unter Beweis gestellt.
Bei der Hessischen Qualitätsprüfung des Fleischerverbandes Hessen im März wurden insgesamt 546 Produkte aus 80 Betrieben und Berufsschulen bewertet. Vier Betriebe aus dem Werra Meißner Kreis stellten sich mit ihren Erzeugnissen dem Urteil der Prüfer: die Fleischerei Dreßler aus Großalmerode, die Fleischerei Bretschneider aus Meinhard Schwebda, Beck Fleischwaren aus Waldkappel und der Teichhof aus Ringgau Grandenborn.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Bei Beck wurden sämtliche fünf eingereichten Produkte mit Gold ausgezeichnet. Dreßler erhielt für alle eingereichten Spezialitäten ebenfalls Gold. Der Teichhof brachte sieben Goldauszeichnungen und eine Silberauszeichnung mit nach Hause. Auch die Fleischerei Bretschneider überzeugte mit zweimal Gold sowie einer Silber und einer Bronzeauszeichnung.
Starke Ergebnisse für das Fleischerhandwerk im Werra-Meißner-Kreis: Mehrere Betriebe aus der Region wurden beim Hessischen Qualitätswettbewerb und bei der Ahle-Wurscht-Meisterschaft ausgezeichnet. Foto: FleischerInnung
Eine besondere Bühne bekam in diesem Jahr die nordhessische Ahle Wurscht. Erstmals veranstaltete der Hessische Fleischerverband zusätzlich eine eigene Ahle Wurscht Meisterschaft. Hier kamen nur die besten Spezialitäten ihrer jeweiligen Kategorie in die engere Auswahl. Beck erreichte mit seiner nordhessischen Stracke den zweiten Platz. Einen Sieg für den Werra Meißner Kreis holte die Fleischerei Dreßler mit ihrer geräucherten Runden. Mit einem Feldkieker sicherte sich der Großalmeröder Betrieb zudem einen dritten Platz.
Die Urkunden und Pokale wurden später in festlichem Rahmen beim Hessentag in Fulda überreicht. Damit erhielten die Leistungen der Betriebe noch einmal eine Bühne vor großem Publikum.
Für die Fleischer Innung Werra Meißner ist das gute Abschneiden jedoch mehr als der Erfolg einzelner Teilnehmer. Die Auszeichnungen machen sichtbar, wofür das Fleischerhandwerk in der Region insgesamt steht. Auch zahlreiche Innungsbetriebe, die sich in diesem Jahr nicht am Wettbewerb beteiligt haben, bewahren traditionelle Rezepturen, setzen auf handwerkliche Herstellung und sorgen dafür, dass regionale Spezialitäten auch künftig ihren festen Platz haben.
Gerade die Ahle Wurscht zeigt, wie eng ein Lebensmittel mit seiner Heimat verbunden sein kann. Die Produkte der heimischen Fleischereien werden längst weit über die Kreisgrenzen hinaus geschätzt. Damit sind sie nicht nur ein Stück nordhessische Genusskultur, sondern auch kulinarische Botschafter des Werra Meißner Kreises.
